Начин на приготвяне
Накиснете свинския мозък в студена вода заедно с оцета 2 -3 часа. Разделете на едри парчета. Сварете ги в подсолена вода за 3 –4 минути. Отцедете добре.
Пригответе панировка патафри, като разбиете белтъците на сняг и ги прибавите внимателно към разбитите жълтъци с бира, брашно и сол.
Оваляйте парчетата мозък в панировката и изпържете в добре загрятото масло.
Поднесете мозъка пане с гарнитура по избор.
