Капама по бански

Ястието се приготвя в голяма пръстена тенджера.

Нарежете лука на ситно и го запържете в 1 к. чашка мас. Прибавете смляното месо и също го запържете. Прибавете ориза, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте сместа и я залейте с 1 и 1/2 чаша вода. Оставете я на слаб огън да ври, докато набъбне оризът.

С една част от сместа, напълнете пилето, а с останалата свийте сарми в листата на зелката.

Нарежете поотделно на големи късове сланината и неизползваната част от зелката.

Сложете на дъното на тенджерата късове от сланината с кожичката надолу. Върху тях наредете последователно малко нарязано зеле, пилето и ребрата. Между ребрата и над тях, наредете сармите.

Поръсете с черен пипер. След това наредете месото, зелето и сармите. Най - отгоре сложете кървавицата и я покрийте с две големи зелеви листа. Залейте ястието с 1 чаша вряла вода и го покрийте с хартия, изрязана по отвора на тенджерата. Замажете капака на тенджерата с тесто.

Сложете яденето само да заври на печката, след което го задушавайте в умерено силна фурна най - малко 3 часа.

Поднесете готовото ястие в тава, като в средата сложите пилетоа и кървавицата, а наоколо наредите сармичките, зелето и сланината.

Капамата може да бъде и без сърми, като зелето се нарязва на ситно.