Тиквени палачинки с кайма и гъби

Почистете тиквичките и ги настържете на едро ренде. Посолете ги със сол и ги оставете за около 30 минути, докато си пуснат сока.

Чукнете яйцата и ги разбийте. Прибавете ги към тиквичките, добавете брашното и разбъркайте до еднородност.

Трябва да се получи гъсто палачинково тесто /ако е необходимо, добавете още брашно/. Вода не е необходима, защото тиквичките отделят достатъчно сок.

Загрейте тиган с незалепващо дъно и го намажете с олио. Сложете един черпак от сместа, разстелете и изпечете палачинката от двете страни до готовност.

Работете така до изчерпване на палачинковото тесто.

Сотирайте гъбите.

Намажете всяка палачинка с кайма, сложете от гъбите и свийте на руло.

Наредете палачинковите рула в тава, застлана с домакинска хартия.

Намажете палачинките с майонеза и запечете за около 15 минути.

Поръсете обилно с настърган кашкавал и допечете до разтопяването му.

Преди поднасяне поръсете тиквени палачинки с кайма и гъби със свеж копър.