Gotvach.bg»Рецепти»Морски Дарове»Пълнени калмари в картофен крем с шафран

Пълнени калмари в картофен крем с шафран

Ivana Krasteva-PieroniIvana Krasteva-Pieroni
Мастър Шеф
6027k2k3k4
Пълнени калмари в картофен крем с шафран
Снимка: Ivana Krasteva-Pieroni
1 / 5
07/08/2019
Статистика
  • Преглеждания общо1 296
  • Преглеждания за месеца14
  • Преглеждания за седмицата3
  • Рейтинг5 от 5
  • Сготвена8
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
30 мин.
Готвене
40 мин.
Общо
70 мин.
Порции
2
"Готови ли сте да блеснете като истински Мастър Шеф в кухнята - знаем точната рецепта, която ще ви помогне"

Необходими Продукти

  • калмари - 2 г големи (може и замразени)
  • грах - 150 г замразен
  • галета - 4 с.л.
  • чесън - 2 скилидки
  • пармезан - 40 г настърган
  • яйца - 1 бр.
  • магданоз - щипка
  • черен пипер - щипка
  • сол
  • зехтин
  • зеленчуков бульон - 200 мл
  • вино - 1/2 ч.ч. бяло
  • за картофения крем
  • картофи - 2 бр. средни по големина
  • лук - 1.2 от глава
  • шафран - на върха на ножа
  • зеленчуков бульон - 1/2 ч.ч.
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Обикновено калмарите се продават изчистени, така че нямате много работа, преди да ги сготвите. Изплакнете ги под студена вода и подсушете отвътре и отвън.

В тиган загрейте чашка зехтин, сложете наситнени скилидки чесън и магданоз. Запържете за кратко, добавете галетата и продължете да пържите за още около 5 мин, като разбърквате, за да не прегори.

Отдръпнете от котлона, оставете да се охлади и добавете размразения грах, щипка черен пипер, едно яйце и настъргания пармезан. Хомогенизирайте добре всички продукти.

С тази плънка напълнете калмарите. Не ги пълнете догоре, при готвенето плънката се увеличава. Зашийте отвора, НЕ бодете с клечка, месото на калмарите е много крехко и рискувате да се отвори при готвенето.

В друг тиган налейте чашка зехтин, запържете калмарите от всички страни, обръщайки ги внимателно. Полейте с бялото вино. Изчакайте 3-4 мин да се изпари алкохолът и налейте зеленчуковия бульон. Захлупете съда, гответе калмарите 15-20 мин.

Обелете и нарежете на малки парченца картофите. Сварете ги до готовност.

В тиган със загрят зехтин запържете наситнената глава лук, пуснете кубчетата картофи, пържете още около 5 мин, като разбърквате непрекъснато, за да не залепнат и се овкусят добре.

Отстранете съда от котлона, охладете. В удобен за пасиране съд изсипете картофите и налейте от зеленчуковия бульон. Пасирайте до гладкост. Картофите трябва да се охладени, в противен случай ще станат лепкави.

Кремът трябва да е с консистенция на гъста боза. Към него добавете на върха на ножа шафран и разбъркайте, за да се овкуси и пожълтее равномерно.

Изсипете на дъното на чиния от картофения крем, сложете нарязания пълнен калмар и поднесете!

Вкусно е!

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
53
40
30
20
10
Дай твоята оценка: