Бабиното Пелте от дюли

В дълбока тенджера наливам вода и слагам обелките и средите на дюлите.

Варя в продължение на 40-50 минути или повече, докато всичко омекне хубаво.

Прецеждам внимателно през тънко сито или дебел тензух, премервам течността, връщам в тенджерата и слагам 1/2 кг захар на 1 л сок.

Отново варя на слаб огън, докато не започне да се сгъстява. У дома го обичаме съвсем леко желирано, почти да се разтича, но ако желаете да бъде по-желирано - като конфитюр, оставете до желаната гъстота, която се проверява с изстинала капка на чиния.

Накрая добавям лимонтузуто, изчаквам още 5 минути и свалям от котлона пелтето.

Наливам бабиното пелте от дюли горещо по бурканчетата и затварям веднага.

Като изстине, съхранявам в хладилника или на студено.