Печени кюфтета с ароматни подправки и доматен сос

Поставяме каймата в стъклена купа с подходяща големина.

Правим кладенче в нея и там поставяме яйцето и галетата. Прибавяме накиснатата в прясното мляко филия хляб, като не я отцеждаме напълно.

Кашкавала настъргваме на ситно ренде и го добавяме към сместа.

Овкусяваме каймата с дъхавата чубрица, черен и лютив пушен червен пипер, риган и сол на вкус.

Тайната на сочните кюфтета е добре омесената кайма.

Омесваме я в продължение на 10-15 минути, като топим ръцете си в студена газирана вода.

Покриваме купата с фолио и я поставяме в хладилник за едно денонощие.

На следващия ден прибавяме нарязаните на ситно пресен зелен лук и магданоз, а мастта добавяме леко разтопена.

Отново замесваме каймата с останалите съставки в продължение на 30 минути, като топим непрекъснато ръцете си в газирана вода.

От сместа оформяме еднакви по големина кюфтета.

Покриваме ги със стреч фолио и ги поставяме за около 2-3 часа в хладилника.

Запичаме ги в предварително загрята фурна до готовност - за около 20 -25 минути.

Приготвянето на доматения сос става лесно, защото запичам всичко във фурната заедно с кюфтетата – на втория ред.

За целта почистваме и нарязваме доматите на едри резенчета.

Поставям ги в тава, постлана с хартия за печене. Нарязвам лука на полумесеци и го подреждам около доматите. Чушките също нарязвам на едри кубчета. Поръсвам със зехтин и доматеното пюре. Добавям нарязания чесън, овкусявам със сол и черен пипер.

Запичаме всичко в загрята на 160 градуса фурна за около 1 час. Семената кориандър загряваме леко в сух тефлонов тиган, за да освободят ароматите си. Смилам ги в блендер.

В него смилам и още горещите запечени домати. Подправям със захар и сол, ако е необходимо.

Тези печени кюфтета с ароматни подправки и доматен сос са невероятно вкусна комбинация от вкусове и аромати.