gotvach.bg»Рецепти»Десерти»Торти и глазури»Милфьой»Парижки Милфьой с цитрусов крем

Парижки Милфьой с цитрусов крем

Ivi  VaccaIvi Vacca
Мастър Шеф
5246k1k2k
Парижки Милфьой с цитрусов крем
Снимка: Ivi Vacca
1 / 3
28/12/2019
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
30 мин.
Готвене
20 мин.
Общо
50 мин.
Порции
4
"Невероятен десерт в изискан вкус, който всеки трябва да опита поне веднъж - парижки Милфьой с цитрусов крем, пак заповядайте"

Необходими Продукти

  • бутер тесто - 300 - 400 г
  • ВАНИЛОВ ЦИТРУСОВ КРЕМ
  • мляко - 450 г пълномаслено
  • течна сметана - 50 г
  • ванилия - 1 шушулка
  • жълтъци - 4 (90 г)
  • захар - 90 г кристална
  • масло - 50 г
  • брашно - 25 г
  • царевично брашно - 25 г
  • желатин - 8 г (4 листа)
  • лимонов сок - 1 супена лъжица
  • сок от лайм - 1 супена лъжица
  • кора от бергамот - 1/2 чаена лъжичка или есенция бергамот
  • маскарпоне - 30 г
  • какаово масло - 30 г
* мерки и количества

Начин на приготвяне

В сезона на цитрусовите плодове ви предлагам рецепта с невероятно ароматния цитрусов плод бергамот. Прекрасна тортичка-класика във френското сладкарство, поднесена за новогодишен десерт. Tази версия на десерт Милфьой е създадена в Париж през 19 век с цитрусов аромат на бергамот.

Предлагам рецептата на Парижкa торта Милфьой с бързия и лесен вариант с готово бутер тесто.

Първо се приготвя кремът, за да се изстуди добре. Накиснете желатина в студена вода. Добавете настъргана шушулка ванилия в млякото с кората бергамот. Разбийте жълтъците със захарта в купа.

Добавете сока от лимон и лайм, след което добавете пресятото брашно и царевичното нишесте. Извадете шушулката на ванилията. Изсипете 1/3 от горещото мляко върху жълтъците. Смесете всичко, след което изсипете в останалото мляко. Върнете сместа на котлона и бъркайте без да спирате. Цитрусовият крем ще се сгъсти. Махнете от котлона и добавете нарязаното на парчета масло, изцедения желатин и какаовото масло.

Смесете с ръчен миксер, за да стане кремът хомогенен и оставете 15 минути във фризера в купа. След това енергично разбийте сметаната и добавете маскарпонето. Смесете бързо и внимателно. След това подгответе бутер тестото. Загрейте фурната до 200 градуса.

Размразете листчетата с бутер тесто за една нощ в хладилник или на стайна температура, докато омекнaт. Разгънете листа върху пергаментова хартия. С помощта на кръгла чиния или тиган изрежете кръг 16/18 см върху листа бутер тесто. Като от един лист обикновено стават четири кръгли платки. Можете да приготвите две малки торти с диаметър 15 см или една торта с диаметър 18 см.

Пробийте всяка платка с вилица, за да не се надига тестото по време на печене. Прехвърлете изрязанoтo бутер тесто върху тава за печене, покрита с пергаментова хартия, намажете отгоре с разбитото яйце и поръсете със захар за карамелизиран завършек.

Изпечете бутер тестото до златисто-кафяво отгоре. Оставете сладкиша да се охлади леко върху хартията леко, след това прехвърлете върху скара, да се охлади напълно.

Поставете една платка и отгоре поръсете с пудра захар. С помощта на сладкарска торба шприцовайте ванилов цитрусов сладкарски крем върху първатa платка. Поставете боровинките. Поставетe следващата платка отново поръсете пудра захар и шприцовайте с крем, поръсете с препечени със захар филирани бадеми.

Добавете украса, плодове в случая боровинки или малини, ягоди. Поставете готовите тортички минимум половин час в хладилника, преди сервиране. Непосредствено преди да поднесете, поръсете обилно с пудра захар.

Предложих ви оригинална рецепта на сладкарски крем, създаден в Париж през 19 използван за направата на прекрасните Милфьой или по-познати като торти Наполеон. Да ви е сладко!

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
55
40
30
20
10
Дай твоята оценка: