Празнично телешко руло

Празнично телешко руло

Ivi  VaccaIvi Vacca
Мастър Шеф
4625k1k1k
Празнично телешко руло
Снимка: Ivi Vacca
1 / 7
28/12/2019
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне30 мин.
Готвене140 мин.
Общо170 мин.
Порции6
"Всяка отделена минута за това телешко руло си заслужава, защото крайният резултат е ястие от висш пилотаж"

Необходими Продукти

  • телешко месо - 1200 г (от врат)
  • горчица - 1 - 2 с.л.
  • лук - 1/2 глава (нарязана на тънки филйки)
  • грюер - 100 г (нарязано на кубчета или Ементал)
  • бекон - 4 филийки (по желание)
  • кисели краставички - 2 - 3 бр. (нарязани на кубчета)
  • орехи - 2 - 3 с.л. (нарязани едро)
  • лимонена мащерка
  • сол
  • черен пипер
  • масло - 50 г
  • вино - 200 мл (50 мл за глазиране на месото, 150 мл за печене )
  • олио - или зехтин за намазване на рулото
  • тъмен сос за телешкото руло
  • вино - 60 мл
  • гъби - 400 г
  • лук - 1/2 глава (нарязана)
  • лимонена мащерка - 2 стръкчета
  • черен пипер
  • сол
  • зеленчуков бульон - 250 мл
  • брашно - 1 с.л.
  • масло - 25 г
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Тази рецепта за немско телешко рулo е сред най-ценените автентични немски рецепти за празничната трапеза. Какво може да е по-добре от това да сервирате това празнично телешко руло за новогодишните празници или за други празници.

Какво по-хубаво от това да има специална празнична храна, която всъщност е доста лесна за приготвяне? Има толкова много версии на тази рецепта за телешко руло, че е лесно да намерите такава, която да отговаря на вашите вкусове.

Основното и характерно за немското празнично руло е горчицата, киселите краставички и лукът в пълнежа.

Първо измийте телешкото месо и го подсушете добре. Не начуквайте парчето месо. Дебелината му е добре да е около 3-4 см. Самото месо за руло обикновено е крехко вратно месо. Разстелете го на хартия за печене. Поръсете месото със сол, черен пипер и чили чушка.

Намажете с горчицата. Поръсете ситно нарязан магданоз. Разстелете нарязания на полумесеци лук, нарязаните кисели краставички и нарязан кубчета Грюер (Ементал или друг по ваш вкус). Поръсете орехите. Навийте месото на руло и завържете с кухненски конец и клечки за зъби.

Намазвате рулото със зехтин, мед. червен пипер и нарязана ситно лимонена мащерка. В голям тиган на силен огън разтопете масло.

Добавете телешкото руло в горещия тиган и гответе до кафяво от всички страни - около 2 минути на страна. Деглазирайте с вино за минутка две. Прехвърлете телешкото руло в тавичка и печете един час и двайсет минути на 200 градуса.

Възможно е още двадесет минутки да се пече, така че наблюдавайте, след като мине един час от печенето. Поливайте със соса от време на време. Другият лесен и много добър вариант е в тенджера под налягане за около 60 минути, рулото е готово.

Пригответе тъмния сос. В тигана, в който запечатахте и глазирахте месото, сложте бучка масло и нарязан ситно лук задушете да се зачерви леко лукът.

Добавете нарязаните гъби и ги задушете да останат на мазнина. Когато са добре задушени и на мазнина, добавете бялото вино и глазирайте гъбите. Става бързо, като се изпари виното. Добавете соса от готвеното руло и намалете котлона. Разбъркайте брашното в зеленчуковия бульон и добавете към соса с гъбите.

Добавете лимонената мащерка, гответе на бавен огън до сгъстяване. Сосът се глазира, сгъстява и покафенява, ухае прекрасно. Поднесете Празнично телешко руло от немската кухня с тъмния сос и зеленчуци. Непременно опитайте рецептата ми с лимонена мащерка, която е моя идея и вкуса е просто прекрасен ! Да ви е сладко!

Рейтинг

5 6
4 0
3 0
2 0
1 0
Дай твоята оценка: