Панировка Патафри

Брашното се пресява в подходящ съд.

В средата му се прави малко кладенче, в което се изсипват яйцата и малко от олиото. Разбийте продуктите, като постепенно добавяте бирата (водата или млякото).

Разбивайте с телена бъркалка до получаването на гладка смес. Време е да добавите и останалото олио и добре да объркате.

Трите белтъка се разбиват на твърд сняг, заедно с щипка сол, след което внимателно се прибавят към останалите продукти за панировката.

Панировката Патафри е готова. Когато панирате с нея, първо оваляйте продуктите в брашно, след това в Патафри изпържете в добре загрята маслена баня.