Здравословни спаначени палачинки с плънка

Измийте добре спанака. Отцедете го и нарежете на ленти. Сложете го в блендер заедно с половината от прясното мляко. Блендирайте до гладка, хомогенна смес.

В купа разбийте двете яйца. Прибавете останалото прясно мляко, солта и зехтина. Разбъркайте.

Добавете сместа със спанака и бакпулвер, както и малко черен пипер. Накрая прибавете брашното. Разбъркайте до хомогенизиране.

Сместа за спаначените палачинки е доста гъста, така че разредете с малко вода. Аз прибавих около 1/2 ч.ч.

Загрейте тиган с незалепеващо покритие и го намажете с малко олио.

Изпечете здравословните палачинки за около две минути от всяка страна. Намазнявайте тигана преди всяка палачинка. От това количество направих 7 палачинки.

След това настържете моцарелата и нарежете на ситно сушените домати. По желание прибавете и една пресована скилидка чесън. Смесете всичко.

Вземете една палачинка и сложете в центъра по 1-2 с.л. от сместа за плънката. След това прегънете краищата, за да се получи нещо като плик.

Наредете пълнените палачинки в намазана с малко олио тава.

Отгоре поръсете с малко моцарела и сложете да се запекат в загрята фурна на 180 градуса за 15-20 минути.

Поднесете здравословните спаначени палачинки с плънка топли.

Добър апетит!