Начин на приготвяне
Гъбите нарязваме на тънки филийки. Лука и бекона също нарязваме на ивици.
Нарязваме магданоза на ситно. Моцарелата настъргваме. Разбиваме яйцата, добавяме сол и черен пипер.
В тиган си загряваме мазнина, пържим гъбите, добавяме бекона и пържим 1-2 минути. Добавяме лука и заливаме с яйцата.
Когато яйцата за почти готови, поръсваме с магданоз и слагаме моцарелата. Поставяме тортилата върху омлета, обръщаме я върху дъска и навиваме на руло.
Запичаме енчиладата в тигана от двете страни.
Поднасяме енчиладите с омлет със сосове по-избор.
