Начин на приготвяне
Нарязваме на дребно лука и чесъна и ги задушаваме със зехтина. След като омекнат, прибавяме отцедения грах, докато и той се задуши.
Прибавяме и маслото и оставяме да се разтопи. След това изсипваме сметаната и прясното мляко, разбъркваме и изчакваме да заври.
След няколко минути, като леко се сгъсти сосът, започваме да разбъркваме до пълното сгъстяване, след което махаме съда от котлона.
Пасираме граха до получаването на еднородна смес и накрая подправяме соса за риба с черен пипер и сол.
Граховото велуте е сос особено подходящ за риба и морски дарове.
