Корейска туршия Кимчи

Зелето се нарязва на тънки ивици, поръсва се с готварска сол и се намачква. Оставя се да престои 3 часа и след това се отцежда получилият се сок. Добавят се нарязаните на кръгчета ряпа и лук.

В хаванче се начуква чесънът, червеният пипер, лютите чушки, нарязани на едро и джинджифилът, нарязан на дребно.

Сместа се сипва в тенджера и се добавят морската сол, захарта, натриевият глутамат, соевият сос и водата.

Маринатата се изсипва в тенджерата със зеленчуците, тя се покрива и туршията се оставя за 5-дни на тъмно.

Корейската туршия Кимчи е готова.