Патешко Магре със Сос от Сини Сливи
Magret de Pato con Salsa de CiruelasPačetina Mаgre sa Sosom od šljiva
gotvach.bg»Рецепти»Ястия с Месо»Патешко месо»Патешко Магре»Патешко Магре със Сос от Сини Сливи

Патешко Магре със Сос от Сини Сливи

Ivi  VaccaIvi Vacca
Мастър Шеф
5696k1k3k
Патешко Магре със Сос от Сини Сливи
Снимка: Ivi Vacca
1 / 4
24/09/2022
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
20 мин.
Готвене
30 мин.
Общо
50 мин.
Порции
4
"Насладете се на това прекрасно патешко магре с чашка вино по избор!"

Необходими Продукти

  • патешко филе - 4 бр. гърди
  • пчелен мед - 1 с.л.
  • балсамов оцет - 1 с.л.
  • сол
  • черен пипер
  • Сос от сливи
  • сини сливи - 6 - 8 бр. без костилка
  • червено вино - 230 - 250 мл, мерло
  • захар - 1 с.л.
  • Полента
  • царевичен грис - 120 г за качамак
  • вода - 1 л
  • сол - 1/2 чаена лъжица
  • масло - 50 г, нарязано
  • пармезан - 60 г прясно настърган
* мерки и количества

Начин на приготвяне

С остър нож нарежете патешкото месо под формата на диамант, посолете от двете страни.

Поставете в студен тиган с кожата надолу, поставете на котлона и загрейте на втора степен, запържете за 8-10 минути и обърнете.

Изсипете мазнината от тигана в бурканче и поставете в хладилник за друго вкусно ястие.

Поставете месото в гювеч или тавичка.

Смесете мед и оцет, сол и черен пипер, намажете кожата на патешките гърди с тях.

Печете в предварително загрята фурна на 130° за около 20 минути (температура в сърцевината 65 градуса).

След това сложете за кратко под горещата скара на фурната, докато кожата стане хрупкава.

Покрийте с алуминиево фолио и оставете да почине за около 5 минути.

Почистете сините сливи от костилките и поставете в касерола с 1 с.л. захар и мерлото и на силен огън, докато захарта се разтопи и виното заври.

Щом заври, котлонът се намаля на умерен към силен и сливите се готвят 12-15 минути или докато по-голямата част от течността се редуцира и сгъсти. Отстранете.

Приготвяне на полента:

Сложете водата със солта да заври и изсипете царевичният грис, разбъркайте с дървена лъжица. Варете около 20 минути, като разбърквате периодично и поставете капака на тенджерата да не пръска.

Когато се сгъсти добре, се слага маслото и пермезана и се сервира гореща.

Разрежете филета от патешки гърди и сервирайте със сос от сини сливи и полента. Насладете се на това прекрасно патешко магре със сос от сини сливи и чашка хубаво вино!

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

5
52
40
30
20
10
Дай твоята оценка: