Профитероли

IlariaIlaria
Мастър Шеф
2k2k3312k
Профитероли1 / 3
12/12/2021
Любими
Сготви
Добави
Докладвай
Приготвяне
90 мин.
Готвене
20 мин.
Общо
110 мин.
Порции
6
"Обзалагаме се, че успеем да приготвим тези вкусни профитероли по-бързо, отколкото вие ще кажете профитероли три пъти, но бързо и без грешки"

Необходими Продукти

  • брашно - 125 г
  • вода - 125 мл
  • прясно мляко - 125 мл
  • масло - 50 г
  • сол - 1 щипка
  • яйца - 4 бр. + 1 жълтък
  • за ваниловия сос
  • ванилия - 1/2 шушулка
  • прясно мляко - 375 мл
  • брашно - 40 г
  • яйца - 3 жълтъка
  • захар - 75 г
  • масло - 1 с.л.
  • ром - 2 с.л.
  • за шоколадовия сос
  • шоколад - 100 г черен
  • сметана - 50 г течна
  • портокали - 1 с.л. настъргана кора
* мерки и количества

Начин на приготвяне

Загрейте първо фурната на 225 градуса. Загрейте водата, млякото, маслото и солта в съд на котлона и след като кипнат, добавете при наведнъж пресятото брашно и бъркайте, докато тестото започне да се отделя от стените и дъното на съда.

Снемете от котлона и започнете да добавяте яйцата едно по едно при непрекъснато бъркане с дървена лъжица. Оставете тестото да изстине.

Застелете тава с хартия за печене и шприцовайте върху нея топки с големината на орех.

Намажете ги с един жълтък, разбит с 1 с.л. вода и сложете да се изпекат за около 20 минути в средата на фурната - докато добият златист цвят. Оставете ги да изстинат на леко отворена фурна.

Набодете с ножа еклерите, за да излезе парата и ги оставете напълно да изстинат.

За ваниловия крем разрежете ванилията на половинки, остържете ги и ги добавете заедно със зрънцата в млякото в съд на котлона. След като кипне, изключете котлона и оставете да престои за 10 минути.

Разбийте брашното с жълтъците и захарта. Махнете ваниловата шушулка и смесете млякото с жълтъците. Върнете крема на котлона и бъркайте, докато се сгъсти. Готовия крем прехвърлете в купа и охладете.

Разтопете маслото и залейте върху крема, за да го предпазите от напукване и изсъхване.

След като кремът изстине, разбъркайте вътре рома. Напълнете крема в шприц или пош и с тънък накрайник напълнете профитеролите от долната страна. Подредете еклерите върху чиния.

Начупете шоколада, смесете го с 3 с.л. вода и го разтопете на котлона. Разбъркайте шоколадовата смес със сметаната и портокаловата кора.

Залейте всички профитероли с шоколадов сос. По желание може да завършите с настъргана портокалова кора.

Бон Апети!

Facebook
Любими
Twitter
Pinterest

Рейтинг

4.3
52
40
31
20
10
Дай твоята оценка: