Начин на приготвяне
Целината се измива много добре.
Разрязва се на три части - главата, стеблата и листата.
Листата се слагат в голяма купа, заливат се студена вода и се оставят да се накиснат за 20 мин., след което водата се изхвърля и листата се измиват много добре и се нарязват на ситно.
Главата целина се обелва много добре, като не трябва да оставят следи от кората.
Нарязва се на две половини, след което се накисва в студена вода за 20 мин. и се измива след накисването много добре.
Главата целина се нарязва на малки купчета.
Стеблата се нарязват на ситно.
В буркан най-отдолу се изсипва морска сол, след което се поставя обикновена сол и се притиска много добре.
Отгоре се нарежда част от нарязаните на кубчета глава целина, покрива се с обикновена сол, след това с морска сол.
Отгоре се нареждат част от нарязаните стебла и се покриват с обикновена сол, след това с морска сол.
Отгоре са нареждат част от нарязаните листа и се покриват с обикновена сол, след това с морска сол.
В този ред се нарежда целия буркан, като най-отгоре се завършва с обикновена сол и се притиска много добре.
Бурканът се слага в хладилник за съхранение, като при готвене и използване на целината, се взима необходимото количество, почиства се от солта и бурканът отново се прибира в хладилник, като трябва останалата част в буркана да е добре притисната.
Целината със сол в буркан е традиционна домашна подправка, която се използва предимно като ароматна добавка към ястия, супи, сосове и меса. Тя придава характерен вкус и аромат, като същевременно добавя някои полезни хранителни вещества. Освен това, целината със сол често се използва като подправка в зимните месеци, когато свежи зеленчуци не са толкова достъпни.
Често се добавя към ястия като бульони, гювечи, салати или месни ястия, като подобрява вкуса и придава по-здрава и земна нотка. Има и лечебни свойства – смята се, че подобрява храносмилането и има диуретичен ефект.
