Начин на приготвяне
Фурната се загрява на 180 °C (без вентилатор). Подготвя се дълбока и широка тава, в която ще печем пудинга на водна баня.
Разделяме белтъците и жълтъците в отделни купички.
Жълтъците се разбиват със 120 г от захарта до получаването на пухкава смес. Прибавят се разтопеното масло, лимоновият сок и настърганата лимонова кора от двата лимона - затова е добре да използвате био лимони и хубаво да ги измиете. Добавяме ванилията, и сместа се разбърква.
Брашното се пресява и се добавя, последвано от топлото мляко. Получава се рядко тесто.
Белтъците се разбиват със щипка сол до мек сняг. Останалата захар (60 г) се изсипва постепенно; разбиването се продължава до получаването на твърди върхове.
Една трета от разбитите на сняг белтъци се добавят бавно към сместа с жълтъците и се разбърква внимателно, за да я разреди. Остатъкът от белтъците се добавя с бавни движения нагоре надолу, за да не спаднат.
Сместа се излива в леко намаслена форма с диаметър 22-24 см. Формата се поставя в подготвената тава с гореща вода. Ако желаете, можете да приготвите пудинга в отделни керамични или порцеланови купички - използвайте 8 - 10 бр.
Десертът се пече 40 - 45 минути, докато повърхността стане златиста и се тресе при допир. Ако печете пудинга в отделни керамични или порцеланови купички, печете 35 минути.
Лимоновият пудинг се оставя поне 1 час да изстине, поръсва се с пудра захар и се загребва с лъжица, за да се покаже кадифеният лимонов крем отдолу. Поднася се топъл или охладен - вие изберете.
Вижте също как да си направите лимонови суфленца или любимите лимонови чийзкейкчета.
