Начин на приготвяне
Смесете брашното със солта, добавете нарязаното студено масло и с пръсти го замесете до получаването на маслени трохи. Прибавете яйцето и студената водата, омесете гладко тесто. Увийте го във фолио и оставете в хладилник за 30-40 минути.
Нарежете праза на кръгчета и го задушете в маслото до омекване. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Пожелание можете да задушите и малко нарязани печурки.
Разточете тестото във форма на кръг и го поставете във форма за тарт (около 24 см), като оформите и борд отстрани. Надупчете тестото с вилица.
Покрийте тестото с хартия за печене и поставете боб или ориз отгоре за тежест. Печете на 180°C за 12-13 минути. Махнете тежестта и хартията и печете още 5 минути.
Разбийте яйцата със сметаната, добавете половината настърган кашкавал или грюер, след това и охладения праз.
Изсипете плънката върху изпечената основа. Поръсете останалото сирене отгоре. Печете киша 30 - 35 минути на 180°C, докато се зачерви.
Оставете леко да изстине преди рязане. Този френски киш с праз и сирене е подходящ както топъл, така и студен - с чаша бяло вино и свежа средиземноморска салата.
Вижте също как да си приготвите киш със спанак и сьомга или любимия летен киш с домати и сирена.
