Сладко от цели смокини с шафран

Започнете с подготовка на смокините.

Измийте смокините добре, подсушете ги и внимателно прободете всяка с игла или клечка за зъби на 2-3 места. Това помага сиропът да проникне, без плодовете да се разкашкат.

Първо бланширане: Сложете смокините в тенджера с вода, кипнете за около 5 минути, след което прецедете. Това премахва част от млечния сок и запазва формата им.

В дълбока тенджера пригответе сироп от захарта и водата. Варете, докато започне да се сгъстява леко, около 10 минути от завиране.

Прибавете смокините към сиропа и оставете да къкрят на тих огън 20-25 минути, като от време на време внимателно разклащате тенджера та, не бъркайте с лъжица, за да не се наранят плодовете.

В края на варенето добавете накиснатия шафран заедно с водата му, лимонтузуто или лимоновия сок, ако желаете - пръчката канела и индришето. Варете още 5 минути, докато сладкото добие златисто-рубинен оттенък.

Проверете гъстотата на сиропа - капка върху студена чиния трябва да се задържа без да се разлива. Отстранете канелата и индришето.

Ако обичате по-гъсто сладко - оставете да ври още 5-10 минути, но внимавайте да не се захаросани.

Насипете сладкото още горещо в сухи затоплени буркани, затворете добре и обърнете с капачките надолу за 5 минути. Няма нужда от допълнителна стерилизация.

Шафранът е много силен, не увеличавайте количеството - по-добре малко и деликатно. Това сладко е невероятно в комбинация с козе сирене, бри или маскарпоне.

Вижте също как да си направите вкусен сладкиш със смокини и извара или традиционното сладко от зелени смокини.