Начин на приготвяне
Дробът се измива добре, почиства се от ципите и се нарязва на малки кубчета. Подсушава се с кухненска хартия.
Овалва се в брашно, смесено със сол и черен пипер.
В дълбок тиган се загрява олиото и дробът се пържи на средно силен огън до златисто - по 3-4 минути. Изважда се върху кухненска хартия.
Картофите се обелват, нарязват на кубчета и се изпържват до златисто.
Лукът се нарязва на тънки полумесеци, смесва се с малко сол, сумак и нарязан магданоз.
В чиния се подреждат пържените дробчета, картофите и червения лук. Поръсва се с люспи от червен пипер или сладък пипер.
Пърженият телешки дроб по турски се поднася топъл като мезе или основно ястие.
Вижте също как да си направите черен дроб по одрински и популярната свинска дроб чорба.
