Начин на приготвяне
Оризът се измива добре и накисва за 20 минути, след което се отцежда.
В тиган се загрява маслото със зехтин и се запържва лука. Добавят се кедровите ядки и стафидите. След минута се прибавя ориза и се бърка 2-3 минути. Залива се с гореща вода или бульон, подправя се със сол, черен пипер и щипка канела. Оставя се да къкри на слаб огън, докато оризът поеме течността, но остане леко недоварен. Накрая се добавя копъра.
В намазнена кръгла тавичка или тиган се подреждат хамсиите - с кожата навън, така че да покрият дъното и стените. В средата се изсипва оризовата смес и се заравнява. Отгоре се затваря с останалите хамсии.
Пече се в предварително загрята на 180°C фурна около 30-35 минути, докато рибата стане златиста.
Ястието се обръща внимателно в голяма чиния и се сервира, украсено с лимонови резени.
Забележка: За ориз Балдо (традиционният за Турция) съотношението вода ориз е около 1 чаша ориз към 1.5 чаши вода. Ако ползвате друг вид ориз, вижте опаковката колко вода трябва.
Вижте също как да си направите пържена хамсия или вкусна маринована хамсия по средиземноморска рецепта.
