Казан Диби - десертът, който пленява

В тенджера се смесват прясното мляко, захарта, оризовото и пшеничното брашно. Разбърква се непрекъснато на среден огън, докато сместа се сгъсти и стане като гъст крем и да няма бучки. Добавя се ванилията и маслото.

В тава или голям тиган се поръсва обилно пудра захар и се карамелизира внимателно на котлона, докато стане златиста и леко кафява. Върху нея се излива млечният крем и се заглажда.

След като леко се охлади, десертът се оставя в хладилник за поне 3 часа. При сервиране се реже на парчета и се обръща така, че карамелизираната част да бъде отгоре.

Казан диби буквално означава „дъното на казана“. Десертът е възникнал в Османската империя и е неразривно свързан с богатата традиция на дворцовата кухня в Истанбул. Смята се, че е създаден в прочутата дворцова кухня на Топкапъ сарай, където султаните разполагали с огромен брой готвачи, специализирани само в сладкиши и млечни ястия. Днес Казан Диби е неизменна част от турската сладкарска култура и се сервира в почти всяко кафене, сладкарница или ресторант, обикновено охладен и нарязан на продълговати парчета.

Вижте също как да си приготвите турско кюнефе и популярния турски сладолед мараш, който не се ближе, а се дъвче.