Дюлевата настойка на баба

Дюлите се измиват добре, нарязват се на парчета заедно с кората и се почистват от семките.

Слагат се в голям стъклен буркан, добавят се захарта, лимоновата кора и подправките.

Налива се ракията, така че плодовете да бъдат напълно покрити. Бурканът се затваря добре и се оставя на тъмно и топло място за около 30-40 дни, като се разклаща леко през няколко дни.

След отлежаването течността се прецежда през тензух и се налива в чисти стъклени бутилки. Може да се остави да отлежи още месец за по-дълбок вкус и кехлибарен цвят.

Дюлевата настойка е класическа есенна напитка от българските и балканските домакинства. В миналото се е приготвяла след Димитровден, когато дюлите узреят и започнат да ухаят силно. Смятало се е, че тя „укрепва духа и тялото“ и се поднасяла при празници и зимни гости. Освен че е ароматна, тя съдържа витамин С и пектини, които укрепват имунитета. В някои региони се нарича „дюлева ракия“ или „дюлевата настойка на баба“.

В сезона на дюлите опитайте непременно и нашия ароматен сироп от дюли, любимия компот от дюли или дори виното от дюли.