Начин на приготвяне
Бутът се подсушава и се натрива с сместа от олиото, солта, червения и черния пипер, сумака и се слага заедно с водна чаша червено вино и вода в тава с фолио или глинен съд с капак, заедно с нарязания на едро лук и розмарин, и се пече на 200 градуса за един час.
През това време се нарязват патладжаните на големи кубчета и се осоляват със сол да излезне горчивото от тях. Подсушават се след час с попивателна хартия и се добавят към сърнешкото, заедно с нарязаните на едро картофи и сланината се слага върху бута за сочност.
Добавят се чубрица и още една чаша вода, малко олио и продължава да се пече още 2 часа.
Вижте също как да си приготвките сърнешко с гъби и зеленчуци в гювеч.
