Начин на приготвяне
Първо се омесва каймата с нарязания на ситно лук, яйцето, галетата, пресования чесън, подправките и магданоза.
Оформят се осем еднакви топки, след което се сплескват леко и притискат по средата, за да се образува вдлъбнатина като малка купичка.
Подреждаме кюфтетата в тава, намазана с малко мазнина.
Междувременно пускаме картофите в подсолена вода и ги сварява до омекване, след което ги намачкваме с маслото и млякото, така че да се получи гладко и пухкаво картофено пюре.
С лъжица или пош запълваме вдлъбнатините на кюфтетата с пюре и ги поръсваме с кашкавал.
Разбъркваме доматеното пюре с топлата вода, сол и червен пипер и заливаме соса леко около кюфтетата в тавата.
Печем кюфтетата на 190°C около 30-35 минути, докато месото се изпече и пюрето придобие златиста коричка.
Hasanpaşa Köftesi е популярно турско ястие, появило се през османския период и наречено на великия везир Хасан Паша. Традиционно се поднася при семейни събирания и празнични вечери. Характерната купичка от кюфте, пълнена с пухкаво картофено пюре, символизира изобилие и домашен уют. В някои региони вместо пюре се използва бешамел, а в съвременните версии често се добавя зелен грах или запечени зеленчуци.
Опитайте непременно и тези кюфтета по гювечета по турски или популярните кюфтета по измирски.
