Начин на приготвяне
Първо се загрява мазнината и се запържва телешкото месо на силен огън, докато се запече от всички страни.
Добавят се арпаджикът, нарязаните зелена и червена чушка и се готвят, докато лукчетата леко омекнат. Добавя се доматеното пюре, слагат се нарязаните или настъргани домати и се разбърква.
Прибавят се солта, черният пипер, червеният пипер, кимионът и дафиновият лист. Сипва се водата и сместа се оставя да заври.
Яхнията се похлупва и се готви на слаб огън около 1 час и 20 минути, като при нужда се добавя още малко вода. Готви се, докато месото стане много крехко, а лукчетата се запазят цели, но омекнали. Накрая се сервира топла с пресен хляб или ориз.
Soğan Yahnisi е едно от най-старите османски ястия, присъстващо в дворцовите менюта още през XV век. Смята се за символ на простата, но богата вкусова традиция - месо, лук и домати, готвени бавно до съвършенство.
Вижте също как да си приготвите вкусен горски кебап или популярното агнешко варено по турски.
Коментари
Да, може да се е установило от турската кухня, но няма нужда да го представяте така. И аз харесвам турската кухня, но ние си го имаме.
А който не знае това, да не се изсилва като много знаещ.