Начин на приготвяне
Първо се измиват много добре бейби патладжаните, след което се обелват на ивици, като се оставят декоративни надлъжни резки. С върха на нож се прави малка дупчица в основата им.
Варът се разтваря в голям съд с вода и патладжаните се накисват за 5-6 часа, като периодично се разбъркват. След това се изплакват многократно под течаща вода, докато напълно се отмие варта.
Патладжаните се кипват за 5 минути в чиста вода и се отцеждат.
В тенджера се кипват захарта и водата, докато се получи сироп. В сиропа се добавят карамфилът, канелата и лимоновият сок, след което се поставят патладжаните. Сладкото се оставя да къкри на слаб огън около 1 час, докато патладжаните станат стъклени, а сиропът се сгъсти. Накрая се добавя лимонената киселина и се вари още 3-4 минути.
Сладкото от малки патладжанчета се разпределя горещо в сухи буркани и се затваря.
Вижте също как да си приготвите турско сладко от дюли и любимата турска халва със сирене.
