Начин на приготвяне
Първо се смесват водата, брашното, грисът, содата и солта, докато се получи гладка, средно гъста смес.
Тиганът се загрява леко и в него се изсипва малко количество от сместа, като се оформя малък кръг. Палачинката се пече само от едната страна, докато повърхността ѝ се покрие с мехурчета и долната страна стане светлозлатиста. Така се приготвят всички основи.
За плънката се смесват орехите, захарта и канелата. В средата на всяка палачинка се слага лъжичка от плънката, след което основата се сгъва на половина и краищата се притискат плътно, за да се затворят.
В дълбок съд се загрява олиото и сладките се пържат на умерен огън, докато станат златисти и хрупкави.
Междувременно се приготвя сиропът, като водата и захарта се кипват, добавят се резените лимон и се варят 10 минути.
Готовите поохладени пържени сладки се пускат в топлия сироп за няколко минути, докато поемат достатъчно от него, след което се изваждат и подреждат в поднос.
Тези пържени ориенталски сладки (Tas Kadayıf) представляват стар османски десерт, който се среща основно в южните региони на Турция. Името „tas“ означава „чаша/купичка“ и идва от първоначалния начин на приготвяне - сместа се изливала в метални плитки купички, за да се формират малките палачинки. Характерно е, че черупките се пекат само от едната страна, а след сгъване се пържат, докато станат златисти и хрупкави. След това се сиропират и придобиват идеална комбинация от хрупкави отвън и меки, ароматни отвътре.
Вижте също как да си приготвите турските пишмание курабии или популярните сладки Келам паша.
