Начин на приготвяне
Морковите се измиват, обелват и настъргват на ситно.
В дълбока тенджера се изсипват захарта, водата и се загряват, докато се разтопят. Добавят се настърганите моркови и се оставят да се варят на умерен огън, като сместа се разбърква периодично, докато се сгъсти и стане плътна като сладко. Сместа трябва да се вари, докато стане много гъста, лъскава и се отделя от стените на тенджерата като едно цяло, при разбъркване с шпатула дъното трябва да се вижда ясно. Това става за 50-60 минути. Добавената захар + пектинът от морковите действат като желиращ агент.
Когато течността почти изври, се добавят лимоновият сок, кардамонът, канелата и карамфилът и сместа се разбърква добре.
Ядките се запичат цели леко в сух тиган за 3-4 минути и се добавят към морковената маса, след което се разбъркват, за да се разпределят равномерно.
Правоъгълна тава се намазва леко с масло или се покрива с кухненска хартия и сместа се изсипва, като се заглажда с намокрена шпатула. След пълно охлаждане тавата се поставя в хладилник за поне 4 часа (най-добре цяла нощ).
След стягане десертът се изважда, нарязва се на квадрати и се овалва леко в кокосови стърготини преди сервиране.
Джезерие е част от кулинарната традиция на южното турско крайбрежие повече от 300 години. Смята се, че първоначално е създаден като начин да се съхраняват моркови и ядки през зимата. Вярва се, че десертът носи енергия и сила, защото съдържа моркови, ядки и натурални подправки, смятани за „затоплящи“ в ориенталската медицина.
Вижте също как да си приготвите турските сладки дворцови сарми, това вкусно турско кюнефе или популярния турски десерт Казан диби.
