Начин на приготвяне
Рибата се нарязва напречно на едри парчета и се подсушава добре, след което се подправя със сол, черен пипер и пушен червен пипер, а отгоре се овалва леко в брашно, за да се получи фина хрупкава коричка при пърженето.
В по-дълбок тиган се загрява олиото и рибата се изпържва от всички страни до златисто, след което се оставя върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Картофите се нарязват на пръчици, подсушават се и се пържат поетапно докато станат хрупкави отвън и меки отвътре, след което се посоляват веднага.
Пърженият хек се поднася с лимонови резени, пресен магданоз и подходящ сос - класическа майонеза, горчица или смес от двете.
Вижте също как да си панирате хек, как да изпечете хек на скара и как да си приготвите най-вкусния хек на фурна.
