Начин на приготвяне
Подготовка за плънката: в дълбок тиган се загряват олиото и свинската мас. Добавят се ситно нарязаният лук и настърганият морков и се задушават до омекване. Прибавя се каймата и се разбърква до раздробяване.
Изсипва се измитият ориз и се запържва кратко, докато стане стъклен. Добавят се червеният пипер, черният пипер и чубрицата. Слага се доматеното пюре и зелевият сок. Сместа се оставя да къкри 5-6 минути, след което се сваля от огъня.
Листата от киселото зеле се отделят внимателно. Твърдите жилки се изрязват. При нужда листата могат леко да се попарят с топла вода.
Във всеки лист се поставя по 1 - 2 супени лъжици от плънката. Сармите се завиват стегнато, като краищата се прибират навътре.
Свинските гърди се нарязват на 2-3 по-едри парчета, овкусяват се леко със сол, черен и червен пипер. На дъното на гювеча се подрежда един зелев лист, върху него се слагат гърдите.
Сармите се нареждат плътно на редове. Между тях се поставят зърната бахар и дафиновият лист. Заливат се с вода и зелев сок, така че течността да достига около 1/3 от височината на сармите.
Гювечът се захлупва и се поставя в студена фурна. Пече се на 180°C за около 3 часа, докато сармите омекнат напълно, а ароматите се слеят.
По желание последните 20 минути капакът се маха за леко запичане.
Вижте също как да си приготвите бавно печено свинско в гювеч, разкошна банска капама и популярния свински кебап в гювеч.
Коментари