Начин на приготвяне
Фурмите се нарязват и се задушават леко с маслото на слаб огън, докато омекнат, след което се пасират или намачкват до гъста паста и се ароматизират с подправките. Оставят се да изстинат.
В купа се смесват брашното, грисът, бакпулверът, захарта и солта. Добавя се олиото и се стрива с ръце до трохи. Постепенно се налива млякото (или водата) и се замесва меко, нелепкаво тесто. Оставя се да почине.
От тестото се откъсват малки топки, оформят се фитили, в средата се поставя тънка линия от фурмовата паста, затварят се и се оформят пръстени.
Сладките се подреждат върху тава с хартия за печене и леко се надупчват или украсяват. Пекат се до леко златист цвят. Оставят се да се охладят напълно преди поднасяне.
Името аджуа идва от прочутия сорт фурми Ajwa от Медина, считани за едни от най-ароматните и ценени в арабския свят. Каак би аджуа често се поднасят с арабско кафе или чай с кардамон. Каак би аджуа са традиционни арабски сладки с форма на пръстен, пълнени с паста от фурми. Приготвят се в Леванта, Палестина, Йордания и Ливан, особено за Рамазан и други празнични поводи. Отличават се с меко, леко хрупкаво тесто и ароматен пълнеж от фурми и подправки.
Вижте също как да си направите арабското реване Басбуса и популярния арабски сладкиш Кодрит Кадир.
