Начин на приготвяне
В купа се налива хладкото прясно мляко, добавят се захарта и сухата мая и се разбъркват. Сместа се оставя за около 10 минути, докато се активира и на повърхността се появи пяна - това показва, че маята работи.
След това се добавят солта и олиото. Брашното се прибавя постепенно, като първо се бърка с лъжица, а след това тестото се прехвърля върху леко набрашнен плот. Меси се около 8-10 минути, докато стане меко, гладко и еластично. Тестото не трябва да е твърдо. Оформя се на топка, поставя се в намазнена купа, покрива се и се оставя да втаса около 1 час, докато удвои обема си.
През това време сирената се настъргват и натрошават, след което се смесват добре. Маслото се нарязва на малки парченца и се прибавя към плънката. Сместа трябва да е плътна, но сочна.
Втасалото тесто се разделя на 2 части. Всяка част се оформя на топка и се разточва леко на кръг с диаметър около 12-14 см. В средата се поставя обилно количество от сиренената плънка. Краищата на тестото се събират нагоре и се защипват добре, така че плънката да остане напълно затворена вътре.
Получената топка внимателно се притиска с длан и се разточва леко, докато стане кръгла питка с дебелина около 1-1.5 см. Работи се внимателно, за да не се скъса тестото.
Хачапуритата се подреждат в тава с хартия за печене. Пекат се в предварително загрята фурна на 220°C за около 12-15 минути, докато повърхността стане добре зачервена и апетитна. При желание, последните 2 минути могат да се включат на горен реотан за по-златиста коричка.
След изваждане от фурната хачапуритата се намазват леко с масло и се покриват за 5 минути с кърпа, за да останат меки.
Вижте също как да си приготвите хачапури с яйца и сирене, вкусно домашно грузинско кубдари или изненадайте себе си с индийския плосък хляб Паратха.
