Начин на приготвяне
Първо фурната се включва да загрява на 180°C (без вентилатор), за да бъде готова, когато сместа е приготвена. Подготвя се форма за хляб или кексова форма - намазва се добре с мазнина и се поръсва леко с брашно или се застила с хартия за печене.
Спанакът се измива много добре под течаща вода, защото често задържа пясък. Отцежда се и се нарязва на ситно. Ако листата са по-едри, първо се махат твърдите дръжки. Сиренето се натрошава, а кашкавалът се настъргва предварително.
В дълбока купа се чукват яйцата. Те се разбиват с тел или вилица, докато жълтъците и белтъците се смесят напълно и сместа стане еднородна. Не е нужно да се бият на пяна.
Към яйцата се добавя киселото мляко и олиото. Сместа се разбърква спокойно, докато стане гладка и леко течна. След това се добавят солта, черният пипер и пресованият чесън.
В отделна купа се смесват брашното и бакпулверът. Това е важна стъпка, защото така бакпулверът се разпределя равномерно и хлябът бухва добре. Сухата смес започва да се добавя към течната на части, а не наведнъж. Бърка се с лъжица или шпатула, не с миксер. Сместа постепенно става гъста - това е нормално.
Когато тестото стане гъсто, но все още меко и лепкаво, се добавят нарязаният спанак, натрошеното сирене и настърганият кашкавал. Всичко се разбърква внимателно, така че спанакът и сирената да се разпределят равномерно в тестото. Не се бърка дълго - само докато сместа стане еднородна.
Готовата смес се изсипва във вече подготвената форма. Повърхността се заглажда леко с лъжица или шпатула. Ако желаете, отгоре може да се поръси малко кашкавал или семена.
Формата се поставя в предварително загрятата фурна и хлябът се пече 45-50 минути на средно ниво. След около 30-35 минути се проверява дали не се зачервява прекалено бързо - ако е необходимо, се покрива с алуминиево фолио.
Готовността се проверява с дървена клечка - забожда се в средата и ако излезе суха, хлябът е изпечен. След изваждане от фурната се оставя 10 минути във формата, за да се стегне, след което се изважда и се оставя да изстине върху решетка. Хлябът се реже най-добре, когато е леко топъл или напълно изстинал, за да не се рони.
Този хляб не е с мая, затова не втасва и няма как „да не стане“. Ако сместа изглежда гъста - това е правилно. По-добре по-гъсто тесто, отколкото рядко.
Вижте също как да си направите хляб с брашно от лимец, традиционния селски хляб от едно време и домашен пълнозърнест хляб.
