Начин на приготвяне
Първо се приготвят зеленчуците, защото те трябва да изстинат, преди да се смесят с каймата. Лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци. Морковите се обелват и се нарязват на много малки кубчета или се настъргват на едро ренде - това гарантира, че ще омекнат добре при печене.
В широк тиган се загрява олиото на умерен огън. Добавя се лукът и се готви бавно около 8-10 минути, като се разбърква от време на време. Когато омекне и започне да златистее, се добавят морковите.
Сместа се готви още 5-6 минути, докато морковите омекнат. Добавят се кафявата захар и оцетът, разбърква се и се готви още 2 минути, докато зеленчуците станат леко карамелизирани. Тиганът се сваля от огъня и сместа се оставя да изстине напълно.
В купа се поставя каймата. Към нея се добавят солта, черният пипер, червеният пипер и горчицата. Изстиналата смес от лук и моркови се прибавя към каймата и всичко се омесва внимателно с ръка или лъжица, докато плънката стане еднородна и сочна, но не течна.
Бутер тестото се изважда от хладилника и се оставя за 5 минути на стайна температура, за да стане по-лесно за работа. Разстила се и при нужда леко се разточва. Нарязва се на дълги ленти.
По дължината на всяка лента се оформя равномерна ивица от месната плънка. Тестото се прегъва върху плънката и се навива на руло. Краят се притиска леко, за да се запечата, и рулото се обръща с шева надолу. След това се нарязва на парчета с дължина около 6-7 см.
Бутер баничките се подреждат в тава с хартия за печене. Яйцето се разбива леко и всяко рулце се намазва отгоре. По желание се поръсват със сусам.
Фурната се загрява на 200°C. Рулцата се пекат 25-30 минути, докато бутер тестото стане добре бухнало и златисто, а плънката се изпече напълно.
След изваждане от фурната се оставят да починат 5 минути и са готови за сервиране.
Морковите в плънката не само добавят вкус, но и задържат влагата, което прави тези бутер-рулца по-сочни дори след изстиване.
Вижте също как да си напраите разкошни триъгълни бутер банички, вкусни бутер рулца по френска рецепта и популярните шоколадови бутерки.
