Начин на приготвяне
Яйцата, жълтъците, захарта, лимоновият сок и лимоновата кора се смесват в малка касерола. Сместа се загрява на слаб огън при постоянно разбъркване, докато се сгъсти леко и стане кремообразна. Не трябва да завира.
Съдът се сваля от котлона и се добавя маслото, нарязано на кубчета. Разбърква се до пълното му разтопяване и кремът се оставя да изстине напълно.
Сметаната се разбива с пудрата захар до меки върхове.
Целувките се начупват на едри парчета. Ако се използва блат или кекс, той се нарязва на кубчета.
В десертни чаши се подреждат слоеве от блат (по желание), лимонов крем, разбита сметана и целувки. Слоевете се повтарят до запълване на чашите.
Отгоре се украсява с още лимонов крем, целувки и малко настъргана лимонова кора.
Десертът се поднася веднага или се охлажда за 30 минути в хладилник.
Поднася се добре охладен. Най-вкусен е в деня на приготвяне, защото целувките остават хрупкави. Може да се съхранява в хладилник до 24 часа.
Eton Mess е класически британски десерт, традиционно приготвян с ягоди, сметана и целувки. Лимоновият вариант е модерна интерпретация, която добавя свеж цитрусов вкус и по-лека киселинност, превръщайки десерта в по-елегантна и балансирана версия.
Вижте също как да си направите традиционните английски кръмпети и популярния британски кейк Мадейра.
