Начин на приготвяне
В малка тенджера се смесват захарта, водата и медът. Сместа се загрява на умерен огън, без да се разбърква след завирането, докато достигне гъст сироп с температура около 115-120°C (мек карамелен стадий).
През това време таханът се разбърква добре в голяма купа, за да стане гладък и хомогенен. Към него се добавя ванилията.
Горещият сироп се излива на тънка струя към тахана, като се разбърква непрекъснато с шпатула или миксер на ниска скорост. Сместа постепенно започва да се сгъстява и да губи блясък - това е знак, че халвата се оформя правилно.
Добавят се нарязаните шамфъстъци и се разбъркват внимателно. Готовата смес се прехвърля във форма, покрита с хартия за печене, притиска се добре и се заглажда отгоре.
Халвата се оставя на стайна температура за около 1 час, след което се прибира в хладилник за минимум 3 часа, за да стегне напълно. Нарязва се на парчета и се сервира.
Тахан халвата е известна като „енергийният десерт“, защото сусамът е богат на полезни мазнини, калций и протеини. В традицията се консумира често през зимата и по време на пости.
Опитайте непременно и турската хошмерин халва, както и разкошна шоколадова халва.
