Начин на приготвяне
В голяма купа се смесват гроздовият петмез, захарта, олиото и прясно изцеденият портокалов сок.
Содата се добавя към портокаловия сок, за да се активира, след което се разбърква към течната смес. Прибавят се канелата и карамфилът.
Брашното се добавя постепенно, като се разбърква първо с лъжица, а след това се омесва меко, леко еластично тесто, което не лепне по ръцете. Накрая се добавят стафидите и се разпределят равномерно в тестото.
От тестото се откъсват малки парчета, оформят се фитили и се съединяват в кръгли бисквити. Подреждат се в тава, покрита с хартия за печене, и се поръсват със сусам.
Пекат се в предварително загрята фурна на 180°C около 18-20 минути, докато станат златистокафяви и леко твърди отвън. Оставят се да изстинат върху решетка, за да се стегнат напълно.
Постните гръцки бисквити се съхраняват до 10 дни в добре затворена кутия на сухо и прохладно място.
В традиционната гръцка кухня тези бисквити се приготвят без яйца и масло, което ги прави подходящи за пости. Петмезът е концентриран гроздов сок, богат на антиоксиданти и естествени захари.
