Начин на приготвяне
Първо се приготвя банановият крем за долния слой. Бананите се обелват и се намачкват много добре с вилица до получаване на гладко пюре. Ако има по-едри парченца, те също се намачкват, за да стане кремът по-фин и нежен.
В дълбока купа се поставят жълтъците, захарта и ваниловото нишесте. Сместа се разбива с телена бъркалка, докато стане гладка и леко изсветлее. Прясното мляко се загрява в касерола на умерен огън, без да завира. На тънка струя част от топлото мляко се добавя към яйчената смес при постоянно разбъркване, за да не се пресекат жълтъците. След това всичко се връща обратно в касеролата.
Кремът се вари на слаб до умерен огън, като се разбърква непрекъснато с бъркалка или дървена лъжица. След няколко минути започва да се сгъстява и да придобива гладка кремообразна текстура. Когато стане достатъчно плътен, съдът се сваля от котлона.
Добавят се маслото и банановото пюре и се разбърква до напълно еднороден крем. Оставя се да се охлади леко за около 10 минути.
Банановият крем се разпределя на дъното на чашите, като се запълва приблизително 1/3 от всяка чаша. Чашите се поставят в хладилник, докато се приготви белият мус.
За млечния мус в голяма купа се поставят маскарпонето, пудрата захар и ванилията. Разбиват се с миксер за кратко, само докато сместа стане гладка и пухкава. В отделна студена купа сладкарската сметана се разбива до меки върхове. Важно е сметаната да бъде добре охладена, за да стане въздушна и стабилна.
Разбитата сметана се добавя към маскарпонето на няколко части. Разбърква се внимателно със силиконова шпатула, без агресивно бъркане, за да остане мусът лек и пухкав. Добавят се натрошените лешници и ситно нарязаният шоколад, които придават приятна хрупкавост и вкус.
Чашите се изваждат от хладилника и върху банановия слой внимателно се разпределя белият млечен мус. Горната част се заглажда леко с лъжица. Десертите се оставят в хладилник поне за 2 часа, за да стегнат добре и да се смесят ароматите.
Преди сервиране всяка чаша се украсява с резени банан, натрошени лешници, малки парченца шоколад и по една бишкота. По желание може да се добави и малко карамелен сироп или шоколадов топинг.
Вижте също как да си приготвите кадифен шоколадов мус, лек и вкусен ягодов мус и свеж лимонов мус - свежи и леки десерти за вашата трапеза.
