Начин на приготвяне
Лукът се обелва и нарязва на ситно, а морковът се настъргва. Гъбите се почистват внимателно и се нарязват на малки парчета.
Булгурът се измива под течаща вода, за да стане по-пухкав след сваряване.
В дълбока тенджера се загряват олиото и маслото. Добавят се лукът и морковът и се задушават на умерен огън, докато омекнат и започнат леко да се карамелизират. След това се прибавят гъбите и се готвят няколко минути, докато намалят обема си и пуснат ароматен сок.
Поръсва се червеният пипер и веднага се налива водата, за да не прегори подправката.
Добавя се булгурът и супата се оставя да заври. Огънят се намалява и чорбата се вари около 20-25 минути, докато булгурът омекне напълно и вкусовете се смесят.
Подправя се със сол, черен пипер и джоджен. Накрая се добавя ситно нарязан магданоз, който придава свеж аромат и завършен вкус.
В отделна купа се разбиват киселото мляко, яйцето и брашното до гладка смес. Към застройката постепенно се добавя по малко от горещия бульон, като се разбърква непрекъснато, за да не се пресече. След това сместа внимателно се връща в тенджерата.
Гъбената чорба се оставя още 2-3 минути на слаб огън без да кипва силно. Така става кадифено нежна, ароматна и приятно кремообразна.
Чорбата се сервира топла с домашна питка, пърленка или препечен хляб. По желание може да се поръси с още малко джоджен или лют червен пипер. Съхранява се в хладилник до 3 дни, като преди сервиране се затопля на слаб огън.
Вижте също как да си приготвите шкембе чорба от кладница, вкусна гъбена чорба с печурки и разкошна гъбена каша.
