Начин на приготвяне
Малините за плодовия слой се поставят в малка касерола заедно със захарта и лимоновия сок. Готвят се на слаб огън около 5-6 минути, докато плодовете омекнат и пуснат ароматен сок. Сместа може леко да се намачка с вилица, за да стане по-гладка. След това се оставя да изстине напълно.
Жълтъците и захарта се поставят в топлоустойчива купа и се разбиват с телена бъркалка до получаване на светъл и пухкав крем.
Добавя се сладкото вино Марсала и ванилията.
Купата се поставя над съд с леко къкреща вода, без дъното да докосва водата. Сместа се разбива непрекъснато около 8-10 минути, докато кремът стане пухкав, гъст и кадифен. Това е класическият начин за приготвяне на италианския крем Дзабайоне.
След като кремът се сгъсти, се оставя леко да се охлади. В отделна купа сметаната се разбива до меки върхове и внимателно се добавя към крема с плавни движения, за да остане въздушен и лек.
На дъното на чаши или десертни купички се разпределя охладеният малинов слой. Отгоре внимателно се добавя кремът дзабайоне.
Десертите се оставят в хладилник поне 3 часа, за да стегнат добре и ароматите да се смесят.
Преди сервиране всяко кремче се украсява с прясна малина.
Кремчетата се сервират добре охладени с пресни плодове или настърган шоколад. Подходящи са за романтична вечеря, празник или специален повод. Съхраняват се в хладилник до 2 дни.
Опитайте също класическото италианско Тирамису, вкусната малинова панакота и ефектното дзукото с малини за още елегантни десерти с нежен вкус и ресторантско излъчване.
