Домашна трахана със сирене и ароматна запръжка

Траханата се преглежда и при нужда се натрошава леко с ръце, за да няма прекалено едри бучки.

В тенджера се налива водата и се загрява до кипване. Добавя се солта, като се има предвид, че сиренето също ще овкуси ястието.

Сухата трахана се сипва постепенно във врящата вода при непрекъснато разбъркване. Това помага зрънцата да се разпределят равномерно и да не се слепят. Котлонът се намалява на умерена температура и сместа се вари 15-18 минути, като се разбърква често, особено по дъното.

Готовата домашна трахана трябва да стане мека, леко кремообразна и гъста като питателна супа. Ако по време на варенето се сгъсти прекалено, се добавя още малко гореща вода и се разбърква. Ако е по-рядка, се оставя да поври още 2-3 минути.

В малък тиган се загряват маслото и олиото. Когато маслото се разтопи и започне леко да ухае, тиганът се дръпва за момент от котлона и се добавя червеният пипер. Разбърква се за 10-15 секунди, без да се прегаря, защото пиперът може да стане горчив.

Част от натрошеното сирене се разбърква в горещата трахана, а останалото се оставя за сервиране. Ястието се разпределя в купички, полива се с ароматната запръжка и отгоре се добавя още сирене.

Домашната трахана със сирене се поднася веднага, докато е топла и ухае на масло и червен пипер. Ако остане, може да се съхрани в хладилник до 2 дни и да се затопли на слаб котлон с малко вода, за да възвърне кремообразната си текстура.

Разгледайте и другите ни автентични родопски вкусотии като традиционното родопско Синдермьо, пухкавите родопски пърленки и ароматния родопски качамак с гъби и сирене, които носят духа на планината във всяка хапка.