Начин на приготвяне
Яйцата се поставят в малка тенджера със студена вода. След завиране се варят 9-10 минути, за да се получи стегнат жълтък, подходящ за супа.
Охлаждат се в студена вода, обелват се и се разполовяват непосредствено преди сервиране.
Зеленчуците се измиват добре. Картофите се обелват и нарязват на малки кубчета, морковите се режат на дребно, тиквичката се нарязва на кубчета, а чушката и лукът се наситняват. Колкото по-равномерни са парчетата, толкова по-еднакво ще се сварят.
В тенджера се загрява олиото на умерен огън. Лукът, морковите и чушката се задушават за 4-5 минути, докато леко омекнат и пуснат аромат. Не е нужно да се запържват силно, защото супата трябва да остане лека и свежа.
Добавят се картофите, тиквичката, зеленият грах и дафиновият лист.
Налива се водата или зеленчуковият бульон, супата се посолява и се оставя да заври. След това огънят се намалява и се вари 20-25 минути, докато картофите и морковите омекнат напълно.
Към края се добавят черният пипер, ситно нарязаните магданоз и копър.
Супата се оставя да къкри още 2-3 минути, след което дафиновият лист се изважда. По желание се прибавя малко лимонов сок, който освежава вкуса и подчертава зеленчуците.
Готовата лятна зеленчукова супа се сервира топла или леко охладена, като във всяка порция се поставя половинка или цяло разрязано варено яйце. Ако остане, може да се съхранява в хладилник до 2 дни, като яйцата е най-добре да се добавят при сервиране.
Опитайте и другите ни леки и полезни зеленчукови предложения като ароматната средиземноморска зеленчукова запеканка, сгряващата лека зеленчукова супа за обяд и традиционния зеленчуков борш по селски, които са идеални за вкусно и балансирано меню.
