Начин на приготвяне
Пилешкото месо се измива и се поставя в тенджера с водата или пилешкия бульон. Загрява се на умерен огън и след завиране пяната се отстранява с решетъчна лъжица, за да остане супата бистра и с чист вкус. Месото се вари около 20 минути, докато омекне.
През това време картофите се обелват и се нарязват на едри кубчета.
Морковът се настъргва или нарязва на тънки ленти, а лукът се наситнява.
Елдата се изплаква добре под течаща вода, докато водата стане по-бистра. Това премахва леката горчивина и прави вкуса по-мек.
Свареното пилешко месо се изважда от тенджерата и се оставя за няколко минути да се охлади. Бульонът се прецежда по желание, след което се връща на котлона.
Добавят се картофите, лукът, морковът, дафиновият лист и олиото. Супата се вари 10 минути на умерен огън.
Към тенджерата се прибавя измитата елда. Пилешкото месо се накъсва на влакна или се нарязва на малки парчета и също се връща в супата. Подправя се със сол и черен пипер.
Варенето продължава още 15-18 минути, докато картофите станат меки, а елдата се разпука и омекне, без да се преварява.
Накрая супата се поръсва с нарязан магданоз и се оставя похлупена за 5 минути извън котлона. Така ароматите се събират, а вкусът става по-балансиран. Сервира се топла, по желание с още пресен магданоз и щипка черен пипер.
Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни в добре затворен съд. При претопляне се добавя малко вода или бульон, защото елдата поема част от течността и супата естествено се сгъстява.
Опитайте и другите ни вкусни пилешки специалитети като домашната пилешка лучена яхния, нежната италианска пилешка супа за деца и класическата пилешка супа, които са идеален избор за питателен и уютен семеен обяд.
