Начин на приготвяне
Патладжанът се измива, нарязва се на малки кубчета и се посолява леко. Оставя се за около 15 минути, за да пусне част от горчивия си сок. След това се изплаква бързо и се подсушава добре с кухненска хартия, за да не разводни супата.
Печурките се почистват с влажна кърпа и се нарязват на филийки или по-едри парчета, ако се предпочита по-ясна текстура в супата. Лукът и морковът се нарязват на ситно, а чесънът се наситнява.
В тенджера се загряват олиото и маслото. Лукът и морковът се задушават на умерен огън за 4-5 минути, докато омекнат и започнат да ухаят приятно.
Добавя се чесънът и се разбърква за около 30 секунди, без да се оставя да прегаря.
Прибавят се кубчетата патладжан и печурките. Зеленчуците се готвят 7-8 минути, като се разбъркват периодично. Целта е гъбите да отпуснат аромата си, а патладжанът леко да омекне и да поеме мазнината.
Поръсва се брашното и се разбърква добре за около 1 минута. Така супата ще стане по-нежна и кремообразна, без да е тежка.
Налива се топлият зеленчуков бульон на тънка струя при непрекъснато разбъркване, за да не се образуват бучки.
Супата се оставя да заври, след което огънят се намалява. Вари се 18-20 минути, докато патладжанът стане напълно мек, а гъбите останат сочни. Овкусява се със сол и черен пипер според вкуса.
Сметаната се добавя към края на готвенето. За по-гладък резултат може първо да се смеси с няколко лъжици от горещия бульон, след което да се върне в тенджерата. Супата се оставя да къкри още 3-4 минути, без силно кипене, за да запази фината си текстура.
Накрая се добавя ситно нарязан копър. Супата се сервира топла, с допълнително поръсен копър и по желание с препечен хляб. В хладилник може да се съхранява до 2 дни в затворен съд, като при затопляне се загрява бавно на слаб огън.
Разгледайте и другите ни ароматни гъбени предложения като традиционната гъбена каша, богатия гъбен бульон и кадифената гъбена крем супа, които ще зарадват всеки любител на домашно приготвените ястия с гъби.
