Начин на приготвяне
Зеленчуците се измиват добре. Лукът и чесънът се нарязват на ситно, морковите и целината - на малки кубчета, а тиквичката - на по-едри кубчета, за да не се разкашка при варенето.
Оризът се изплаква под студена вода, докато водата стане по-бистра. Така супата остава по-лека и не се сгъстява прекалено.
В дълбока тенджера се загрява зехтинът на умерен огън. Лукът, морковите и целината се задушават за около 5 минути, като се разбъркват често.
Добавя се чесънът и се готви още 30 секунди, само колкото да освободи аромат, без да прегаря.
Прибавят се оризът и тиквичката, разбърква се за кратко и се налива зеленчуковият бульон или водата. Супата се овкусява със сол и черен пипер.
След като заври, огънят се намалява и се оставя да къкри около 18-20 минути, докато оризът омекне, а зеленчуците станат крехки.
Лимонът се измива, настъргва се малко от кората му и се изцежда сокът. Тенджерата се отдръпва от котлона и лимоновият сок се добавя постепенно, като се опитва на вкус. Така свежестта остава балансирана и супата не става прекалено кисела.
Накрая се добавя ситно нарязан магданоз. Ако супата е станала по-гъста от желаното, се разрежда с още малко гореща вода или бульон и се връща за 2-3 минути на слаб огън. Готовността се познава по меките зрънца ориз и ясния, свеж аромат на лимон.
Оризовата супа с лимон и зеленчуци се сервира топла, поръсена с още магданоз. Подходяща е за обяд или лека вечеря. Може да се съхранява в хладилник до 2 дни, като при претопляне е добре да се добави малко вода, защото оризът поема течността.
Опитайте и другите ни апетитни ястия с ориз като свежата лека оризова салата, хрупкавите оризови кюфтенца Аранчини и ароматните оризови крокети с пармезан, които съчетават богат вкус и италианско вдъхновение във всяка хапка.
