Начин на приготвяне
Лимецът се измива много добре под течаща вода, докато водата стане по-бистра. Ако има време, може да се накисне за 30 минути в хладка вода, за да омекне по-бързо и да се свари по-равномерно.
Лукът се нарязва на ситно, морковът - на малки кубчета, целината - на тънки парченца.
Тиквичките се измиват и се режат на дребни кубчета, без да се белят, ако кората им е нежна.
В тенджера се загрява зехтинът на умерен огън. Добавят се лукът, морковът и целината и се задушават за 5-6 минути, като се разбъркват често. Целта е зеленчуците леко да омекнат и да дадат сладост на супата, без да се запържват силно.
Прибавя се отцеденият лимец, разбърква се за около минута и се налива водата или зеленчуковият бульон. Супата се овкусява със сол, черен пипер и куркума, след което се оставя да заври.
Огънят се намалява и супата се вари около 25 минути, докато лимецът започне да омеква.
Добавят се тиквичките и супата продължава да къкри още 10-12 минути. Готова е, когато зрънцата лимец са меки, но все още леко стегнати, а тиквичките са сварени, без да се разпадат.
Накрая се добавят ситно нарязаните листа целина или магданоз. Тенджерата се дръпва от котлона и супата се оставя да постои 5 минути под капак, за да се смесят ароматите.
Леката зеленчукова супа с лимец и тиквички се сервира топла. По желание може да се поднесе с няколко капки зехтин отгоре. Съхранява се в хладилник до 2 дни, като при претопляне може да се добави малко вода, защото лимецът поема част от течността.
Опитайте и другите ни здравословни рецепти с лимец като свежата салата с лимец и риба тон и ароматната здравословна питка с лимец, които съчетават полезни съставки и са чудесен избор за балансирано и вкусно хранене.
