Начин на приготвяне
Бананите се обелват и се намачкват добре с вилица в дълбока купа. Колкото по-узрели са, толкова по-сладки и ароматни стават палачинките, без да е нужна допълнителна захар.
Към банановото пюре се добавят яйцата, прясното мляко, ванилията, канелата и щипката сол. Сместа се разбърква с телена бъркалка, докато стане сравнително гладка. Не е проблем да останат малки парченца банан, защото те правят палачинките по-сочни.
Брашното се смесва с бакпулвера и се прибавя към течната смес. Разбърква се кратко, само докато няма сухи участъци.
Тестото трябва да бъде по-гъсто от това за класически тънки палачинки, но да се излива лесно с черпак. Ако е прекалено плътно, се добавят още 1-2 с.л. мляко.
Тиган с незалепващо покритие се загрява на умерен огън и се намазва съвсем леко с олио или масло.
Изсипва се малко количество тесто, за да се оформят малки пухкави палачинки. Пекат се около 2-3 минути от първата страна, докато по повърхността се появят балончета, а краищата започнат да стягат.
Палачинките се обръщат внимателно с шпатула и се допичат още 1-2 минути от другата страна до златист цвят. Огънят не бива да е силен, защото бананът кара тестото да се зачервява по-бързо.
Готовите бананови палачинки се подреждат една върху друга и се сервират топли. По желание се поливат с малко мед, но са достатъчно сладки и без него.
Останалите палачинки могат да се съхраняват в кутия в хладилник до 2 дни и да се затоплят за кратко на сух тиган.
Опитайте и другите ни любими бананови десерти като освежаващия бананов шейк и неустоимия бананов банофи пай, които съчетават естествена сладост, богат аромат и кадифен вкус за истинско сладко удоволствие.
