Начин на приготвяне
Обикновените бисквити се натрошават на ситни трохи с помощта на кухненски робот, блендер или чрез поставяне в найлонов плик и стриване с точилка. Получените трохи се оставят настрана до сглобяването на десерта.
За малиновото кули малините, захарта и лимоновият сок се поставят в малка касерола. Сместа се загрява на среден огън и се вари около 4-5 минути, докато плодовете омекнат и започнат да отделят соковете си. Малините се намачкват с вилица до получаване на леко гладка консистенция. Готовото кули се оставя да се охлади напълно.
Студената течна сладкарска сметана за крема се разбива с миксер до получаване на меки връхчета. Не е необходимо да се разбива прекалено дълго, за да остане въздушна и лека.
В отделна купа маскарпонето, крема сиренето, пудрата захар и кремът от шамфъстък се разбъркват до получаване на гладък и еднороден крем. Към сместа постепенно се добавя разбитата сметана, като се разбърква внимателно със силиконова шпатула с движения отдолу нагоре, за да се запази въздушната текстура.
За шоколадовия ганаш млечният шоколад се начупва на малки парчета и се поставя в купа. Течната сладкарска сметана се загрява почти до кипване и се излива върху шоколада. След около минута престой сместа се разбърква до получаване на гладък, лъскав и копринен ганаш. Оставя се леко да се охлади.
За сглобяването на десерта натрошените бисквити се разпределят на дъното на четири чаши. Върху тях се поставят по няколко лъжици от охладеното малиново кули.
Следва слой от пухкавия крем с маскарпоне и шамфъстък. Най-лесно кремът се разпределя с пош или найлонов плик с отрязан връх, за да се получат красиви и равномерни слоеве.
Накрая всяка чаша се завършва с шоколадов ганаш. Десертите се поставят в хладилник за минимум 2 часа, за да стегнат добре и да се развият напълно ароматите на отделните пластове.
Десертът се сервира добре охладен директно от хладилника. По желание може да се украси с пресни малини, натрошен шамфъстък или шоколадови стърготини непосредствено преди поднасяне.
Съхранява се в хладилник до 3 дни, покрит със стреч фолио или капак. Не се препоръчва замразяване, тъй като текстурата на крема може да се промени след размразяване.
Опитайте и другите ни неустоими десерти с малини като освежаващото лятно семифредо с малини, нежното малиново тирамису и кадифения малинов чийзкейк, които съчетават плодова свежест и изкусителен вкус за всеки сладък повод.
