Начин на приготвяне
Рибните филета се проверяват внимателно за кости, подсушават се с кухненска хартия и се нарязват на едри хапки. Така сьомгата и треската запазват форма по време на варенето и чорбата остава бистра и подредена.
Картофите, морковите и пащърнакът се обелват. Картофите се нарязват на средни кубчета, морковите на кръгчета, а пащърнакът на тънки шайби или малки парчета.
Празът се измива добре между слоевете и се нарязва на колелца. Целината се наситнява.
В дълбока тенджера се загрява зехтинът на умерен котлон. Празът, морковите, пащърнакът и целината се задушават за 3-4 минути, без да се запържват силно. Целта е зеленчуците леко да отпуснат аромат, но бульонът да остане светъл.
Добавят се картофите, водата, дафиновият лист, зърната черен пипер и солта. Чорбата се оставя да заври, след което котлонът се намалява.
Вари се тихо около 18-20 минути, докато картофите и морковите омекнат почти напълно. Ако се появи пяна, тя се обира с лъжица.
Когато зеленчуците са готови, в тенджерата се пускат парчетата сьомга и треска. Супата се вари на слаб огън още 6-8 минути, без бурно кипене и без активно разбъркване. Рибата е готова, когато стане непрозрачна и се разделя лесно с вилица.
Дафиновият лист се отстранява. Чорбата се овкусява с лимонов сок и ситно нарязан магданоз. Оставя се да почине 5 минути под капак, за да се съберат вкусовете.
Бистрата рибена чорба се поднася топла, по желание с още малко лимон. Остатъците могат да се съхраняват в хладилник до 2 дни в добре затворен съд. При претопляне се загрява на слаб огън, без да завира силно, за да не се разпадне рибата.
Опитайте и другите ни ароматни рибени супи като класическата рибена чорба, традиционната рибена чорба от шаран и вкусната шведска рибена супа, които съчетават богат морски вкус, свежи зеленчуци и са чудесен избор за лек и питателен обяд.
Коментари